Page 472 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Polpo al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di polpi piccoli
500 gr di pomodori maturi

100 gr di piselli
2 spicchi d’aglio

½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Nettate e lavate i polpi. Batteteli su un ripiano e lasciateli
sgocciolare. In una pentola fate imbiondire l’aglio tritato con poco
olio, mettete i polpi, pepe e il vino bianco. Lasciate evaporare a

fuoco lento, unite i pomodori spellati e tagliuzzati eliminando i
semi e i piselli. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 30

minuti a fuoco lento controllando la salatura a metà cottura.
Cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito in tavola.

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