Page 471 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Polpo “a ghiotta”

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di piccoli polpi
1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo
500 gr di pomodori pelati

1 mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Prendete un recipiente di coccio e mettetevi dentro i polpi, battuti a

lungo e spellati, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati, i
pomodori pelati tagliati a piccoli pezzi, olio, il basilico spezzettato
grossolanamente, pepe e sale. Lasciate cuocere a lungo a fuoco

molto basso per circa un’ora, a recipiente coperto. Rimescolate di
tanto in tanto e se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua

calda. Servite il piatto caldo.

471