Page 451 - I grandi sapori della tradizione siciliana
P. 451
Patelle al sugo
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
peperoncino
patelle
4 acciughe
5 pomodori pelati
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Tritate la cipolla, schiacciate in un piatto, con una forchetta l’aglio.
Rosolate il tutto con un bel po’ di olio e aggiungete le acciughe
ben pulite. Lasciate quindi cuocere a fuoco basso per qualche
minuto. Unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, un pezzetto di
peperoncino, un pugno di prezzemolo tritato, le patelle ben lavate
con tutto il guscio. Fate cuocere per pochi minuti sino a quando
l’interno delle patelle si sarà cotto.
451
