Page 447 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Orata al Marsala

Ingredienti per 4 persone:
un’orata di circa 1,2 kg
2 patate

2 cipolle
½ limone

1 pezzetto di peperoncino
1 pizzico di rosmarino

farina
1 bicchiere di Marsala secco

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Pulite le cipolle e fatele appassire con un filo d’olio, unite le patate
sbucciate e tagliate a cubetti, il rosmarino e il peperoncino. A parte

rosolate il pesce, ben pulito e infarinato, con l’olio; bagnate col
Marsala e il succo del limone. Trasferite il pesce in una pirofila,

unite le patate con il loro sugo e cuocete in forno a 180° C per 15
minuti.

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