Page 443 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Nasello alla palermitana

Ingredienti per 4 persone:
un nasello di circa 800 gr
2 cucchiaini di pasta di acciughe

1 limone
pane grattugiato

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

Pulite bene il nasello, e asportate la lisca che estrarrete tagliando il

pesce soltanto da un lato. Lavatelo, asciugatelo e lasciatelo per
qualche ora in olio e sale. Trascorso il tempo toglietelo dalla

marinata e passatelo nel pangrattato. Sciogliete nell’olio della
marinata la pasta di acciughe e versate il tutto nel ventre del
nasello. Sistemate il pesce in una teglia e salatelo poco. Infornate a

temperatura moderata per 20 minuti circa. Servitelo caldo avendo
cura, prima di portarlo a tavola, di spruzzarlo di limone.

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