Page 448 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Orata all’arancia

Ingredienti per 4 persone:
4 orate di circa 200 gr l’una
3 arance

3 foglie di alloro
½ bicchiere di vino bianco secco

1 limone
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Sventrate le orate, squamatele e lavatele sotto il getto dell’acqua

corrente. Asciugatele con carta assorbente da cucina, incidetele con
un coltello e inseritevi l’alloro. Sbucciate le arance, tagliatele a
rondelle e spremete il limone. Versate in una pirofila da forno un

filo di olio, adagiatevi il pesce e irroratelo con il succo di limone.
Distribuitevi sopra le arance, salate, pepate, bagnate con il vino

bianco e cuocete in forno caldo a 190° C per 25 minuti. Servite il
pesce in un piatto da portata accompagnandolo con le arance e

irrorando con il fondo di cottura.

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