Page 434 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Mascolini marinati

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di mascolini
2 spicchi d’aglio

6 limoni
1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l’acqua corrente e togliete

loro la lisca e la testa. Disponeteli in una zuppiera, copriteli con
succo di limone e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare

per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni e
condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in
frigorifero per circa 24 ore, quindi toglieteli dalla marinata e

serviteli con un filino d’olio, molto pepe, aglio a pezzetti,
prezzemolo tritato e qualche fetta di limone.

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