Page 412 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cernia alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cernia a trance
300 gr di patate

1 cucchiaio di capperi
12 olive verdi snocciolate

½ lt di brodetto di pesce
1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Lavate il pesce, asciugatelo e cospargetele di olio, sale e pepe;
sistematelo in un tegame e copritelo con uno strato di patate
tagliate a fette non molto spesse, unite i capperi, le olive

spezzettate e il brodetto di pesce (o acqua). Mettete sul fuoco e
portate ad ebollizione, incoperchiate e abbassate la fiamma;

lasciate cuocere per 40 minuti circa. Servite con le patate, il
sughetto di cottura e il prezzemolo tritato.

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