Page 417 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cotolette di pesce spada al forno

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada
200 gr di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di pecorino grattugiato

1 limone
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Lavate il pesce e asciugatelo. In un piatto largo condite il

pangrattato col pecorino, una presa di sale, una macinata di pepe e
il prezzemolo tritato. Passate il pesce prima nell’olio e poi nel
pangrattato, premendo bene con le mani per fare aderire bene la

mollica. Sistemate le fette in una pirofila unta d’olio, spolverate
con la buccia del limone grattugiata e passate in forno a 180° C per

circa 20 minuti.

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