Page 421 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Dentice al forno

Ingredienti per 4 persone:
un dentice di circa 1,2 kg
4 patate

1 cipolla
50 gr di capperi

50 gr di olive bianche
peperoncino

rosmarino
timo

1 tazza di brodo
olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Pulite il pesce e introducete nel ventre le erbe aromatiche, mezza

cipolla e un pizzico di sale. Fate appassire la cipolla rimasta con un
filo d’olio, unite le patate a tocchetti, le olive snocciolate, un

pezzetto di peperoncino e i capperi dissalati. Sistemate il pesce in
una pirofila, unite le patate e bagnate col brodo. Cuocete in forno a

180° C per circa 30 minuti.

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