Page 425 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Frittura di “ope”
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di ope
farina
olio extravergine d’oliva
1 limone
sale
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Pulite il pesce, lavatele, asciugatelo e infarinatelo. Cercate di
eliminare la farina in eccesso, scuotendolo delicatamente.
Friggetelo in abbondante olio bollente finché sarò dorato, scolatelo
e, man mano, posatelo su un foglio di carta da cucina. Cospargete
con un pizzico di sale e sistematelo nel piatto da portata, decorando
con quarti di limone.
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