Page 423 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Frittelle di baccalà
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di baccalà già ammollato
150 gr di farina
olio extravergine d’oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Lavate, nettate e spezzettate il baccalà. Stemperate la farina in
acqua tiepida affinché otterrete una pastella liquida alla quale
aggiungerete poco olio, il sale e infine il baccalà; mescolate bene il
tutto. A questo punto, in una padella fate riscaldare abbondante
olio e versatevi il composto a cucchiaiate. Sgocciolate le frittelle
dorate su carta assorbente e servitele in tavola ben calde.
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