Page 409 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cernia all’acqua di mare

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cernia a trance
4 pomodori maturi

1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Fate dorare in una padella l’aglio, aggiungete il pesce, i pomodori
spellati, privati dei semi e fatti a pezzetti, il prezzemolo tritato, sale

e pepe. Lasciate cuocere a fuoco moderato, col coperchio, un
quarto d’ora. Agitate la pentola ma non rimestate per evitare che le
fette di pesce si rompano. Servite il pesce caldo.

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