Page 408 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Capúni ammarinátu
(Lampuga marinata)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di capone fresco
2 spicchi d’aglio
il succo di tre limoni
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Pulite il pesce, eliminate la testa, sventratelo e tagliatelo a trance
rotonde. Preparate una marinata con un bicchiere d’olio, il succo di
limone, l’aglio schiacciato, sale, pepe e ammollate il pesce per
almeno mezz’ora nella marinata. Trascorso il tempo sgocciolatelo
e cuocetelo sulla griglia. Servite caldo.
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