Page 406 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Capone fritto

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di capone
prezzemolo

2 limoni
farina

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Pulite il capone, tagliatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Passatelo

nella farina e friggetelo in abbondante olio bollente. Appena cotto
appoggiatelo su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso. Salate

e cospargete di prezzemolo tritato. Sistematelo in un piatto da
portata guarnito con fettine di limone; servite subito.

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