Page 403 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Calamari fritti

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di calamari
3 uova

2 limoni
farina

1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Pulite i calamari, eliminate le sacche con il nero, tagliateli a
rondelle e dividete in pezzi le teste con le branchie. In un piatto

sbattete le uova, immergetevi, pochi per volta, i calamari e poi
passateli nella farina. Friggeteli in abbondante olio bollente. Man
mano che sono pronti poneteli a sgocciolare su carta da cucina.

Sistemateli nel piatto da portata e cospargeteli con un pizzico di
sale. Guarnite con fettine di limone e prezzemolo tritato. Serviteli

caldissimi.

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