Page 399 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Baccalaru frittu (Baccalà fritto)

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di baccalà già ammollato
farina

4 pomodori da sugo
1 spicchio d’aglio

origano
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Tagliate il baccalà a pezzi, infarinatelo e friggetelo in abbondante
olio bollente. Appena sarà ben dorato, sgocciolatelo e salatelo

poco. Spellate i pomodori, tagliateli a tocchetti e cuoceteli in un
tegame con un filo d’olio, un pizzico di origano, l’aglio tritato, sale
e pepe. Servite il baccalà fritto con la salsa.

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