Page 394 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Baccalà alla panna

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di baccalà già ammollato
200 gr di panna liquida

300 gr di pomodori pelati
farina

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Tagliate il baccalà a pezzi, lavateli, asciugateli bene, infarinateli e
friggeteli nell’olio. Disponete i pezzi in un tegame a bordi bassi

che possa contenerli tutti in un solo strato, unite la panna liquida
non dolcificata e i pomodori pelati tagliati a pezzetti. A questo
punto salate, pepate, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma

bassa (mettendo sotto una retina frangifiamma), per circa 20
minuti. Di tanto in tanto, scuotete il tegame, per evitare che il

baccalà si attacchi al fondo. Servite il piatto caldo.

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