Page 402 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Calamári affucáti (Calamari affogati)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di calamari
1 cipolla media

2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco

250 gr di polpa di pomodoro
10 olive verdi snocciolate

1 cucchiaio di capperi
1 cuore di sedano

prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale

peperoncino

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti. Preparate un soffritto con la
cipolla e l’aglio, appena saranno dorati unite i calamari; fate

insaporire qualche minuto e aggiungete ½ bicchiere di vino bianco
che lascerete evaporare. Versate la polpa di pomodoro, le olive

tagliate a pezzettini, i capperi, il sedano affettato sottilmente, il
prezzemolo tritato, sale e peperoncino. Controllate il sughetto

durante la cottura che durerà circa un’ora. Prima di togliere dal
fuoco aggiungete le vescichette del nero, mescolate e lasciate
cuocere per altri 10 minuti. Servite i calamari caldi.

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