Page 386 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Anguilla allo spiedo

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di anguilla
alloro

limone
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Spellate l’anguilla strappando la pelle in un colpo solo, a partire
dall’incisione al di sotto della testa. Eliminate la testa e le interiora

e tagliarla a piccoli pezzi. Lavatela, asciugatela e infilzatela con gli
spiedini alternando foglie di alloro. Pepate, salate e cuocete sulla

graticola. Servitela calda con limone a spicchi.

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