Page 382 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Anciddi ’o limiuni (Anguille al limone)
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di anguille
4 limoni
1 bicchiere di acqua
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 15’
Pulite le anguille, lavatele, asciugatele bene e tagliatele a tocchetti;
mettete in un tegame con l’acqua, il succo dei limoni, l’olio
d’oliva, il pepe e il sale. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco
lentissimo per un’ora circa.
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