Page 377 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Acciughe alle arance

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di acciughe fresche
150 gr di olive verdi

1 arancia
1 limone

pangrattato
50 gr di pinoli

½ peperoncino rosso piccante
vino bianco

1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Pulite le acciughe e privatele della testa. In una pirofila disponete

uno strato di acciughe, copritele con fette di limone e cospargete
col prezzemolo tritato, pinoli, le olive snocciolate e il peperoncino

a pezzetti. Continuate fino alla fine degli ingredienti; salate,
condite con un filo d’olio e irrorate col vino. Finite col pangrattato

precedentemente tostato in padella e infornate a 180° C per circa
20 minuti. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco bagnate il

pesce con il succo dell’arancia spremuto.

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