Page 356 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Riso con lenticchie

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
300 gr di lenticchie

100 gr di grasso di prosciutto
1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo
1 gambo di sedano

1 cipolla
1 pomodoro

50 gr di pecorino grattugiato
strutto
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Cuocete le lenticchie in acqua salata. In un tegame friggete con il
grasso di prosciutto e un po’ di strutto l’aglio, il sedano, la cipolla e

il prezzemolo tritati. Unite il pomodoro spellato e tritato e
continuate la cottura per 10 minuti. Versate le lenticchie con la loro

acqua, salate, pepate e portate a bollore. Mettete il riso e cuocete per
circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. A cottura

ultimata spolverate di pecorino e servite.

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