Page 353 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Riso con l’acciugata

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di riso
2 acciughe salate

100 gr di pangrattato
1 spicchio d’aglio

burro
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Fate abbrustolire il pangrattato con un po’ di burro. In un altro
tegamino rosolate nell’olio l’aglio, eliminatelo e, nello stesso olio

mettete le acciughe dissalate e diliscate, e fatele soffriggere
spappolandole con una forchetta. Lessate il riso, versatelo in un
piatto da portata e conditelo col pangrattato abbrustolito.

Infornatelo per qualche minuto, quindi conditelo con l’olio e le
acciughe. Servite subito.

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