Page 349 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Riso alla marinara

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
4 spicchi d’aglio

100 gr di totanetti teneri
100 gr di gamberi sgusciati

100 gr di cozze sgusciate
100 gr di arselle sgusciate

curry secondo il vostro gusto
1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Tritate un bel ciuffo di prezzemolo assieme ad uno spicchio d’aglio

e fateli appena imbiondire in un tegame con l’olio, aggiungete i
totanetti a pezzetti e i gamberi. Sbollentate cozze e arselle,

sgusciatele quindi unitele ai gamberi e ai totani. Sciogliete un
cucchiaino scarso di curry in poca acqua e versatelo nel

condimento, salate e aggiungete un po’ di pepe. Lasciate cuocere
sino a quando il tutto sarà ben cotto. Sbollentate il riso in acqua

poco salata, scendetelo al dente, scolatelo, versatelo nel piatto da
portata, versate metà del condimento e mescolate. Versate il
rimanente condimento sopra, decorate con prezzemolo tritato e

portate subito in tavola.

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