Page 350 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Riso con fagioli

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di riso
500 gr di fagioli secchi

1 cipolla
1 gambo di sedano

4 pomodori
peperoncino

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Mettete i fagioli a bagno in acqua per 12 ore. Scolateli e lessateli in

acqua poco salata. A parte rosolate la cipolla e il sedano tritati
nell’olio; unite i pomodori spellati, privati dei semi e fatti a pezzi e
un pezzetto di peperoncino. Versate questo soffritto nella pentola

dei fagioli e portate a bollire. Unite il riso e fate cuocere,
mescolando spesso, per circa 20 minuti.

350