Page 327 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Spaghetti al tonno

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spaghetti
300 gr di tonno fresco

1 cipolla
1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di capperi

5 pomodori
½ bicchiere di vino bianco

100 gr di pangrattato
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di menta

1 ciuffo di basilico
1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Lavate il tonno, asciugatelo e tagliatelo a cubetti. Soffriggete la
cipolla tritata in un tegame con l’olio, unite i capperi, l’uvetta, i

pinoli e il tonno. Fate rosolare bene il tutto, versate il vino e fatelo
evaporare, quindi unite i pomodori spellati e tritati. Salate, pepate,
cospargete con prezzemolo tritato e cuocete il sugo per circa 30

minuti. Nel mortaio pestate l’aglio con il basilico, la menta, un
pizzico di sale e mescolate il tutto con il pangrattato. Lessate gli

spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli
col sugo di tonno. Mescolate, cospargete con il pane aromatizzato

e servite.

327