Page 323 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Spaghetti al forno

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
600 gr di pomodori

8 acciughe
1 cucchiaio di capperi

uno spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente

e conditeli con l’olio nel quale avrete soffritto (e poi tolto) lo
spicchio d’aglio; aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate
raffreddare. Intanto in una padella fate cuocete i pomodori spellati,

privati dai semi e tagliati a filetti con olio, le acciughe salate pulite
e tagliate a filetti e i capperi lavati e strizzati. Aggiungete il tutto

alla pasta mescolando bene. Ungete una pirofila di vetro,
spolveratela di pangrattato e versatevi la pasta condita, spolverate

con pangrattato e irrorate con un filo d’olio. Passate in forno
moderato sino a quando la superficie sarà ben dorata.

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