Page 266 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Cincu “Purtusa” ca’ sasizza
(Cinque “Buchi” con salsiccia)
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di maccheroni a cinque buchi
300 gr di salsicce
1 tazza di salsa di pomodoro
50 gr di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
In padella rosolate in due cucchiaiate di olio, le salsicce
bucherellate. Spruzzatele di acqua, coprite e fatele cuocere.
Tagliatele a fettine e ripassatele per qualche minuto in un mestolo
abbondante di salsa di pomodoro, prima di togliere dal fuoco
aggiustate di sale. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e
lessatevi i maccheroni. Scolateli, versateli in una zuppiera, condite
col sugo di salsicce, il pecorino grattugiato e servite.
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