Page 263 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Busiati
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina di grano duro
1 uovo
sale
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’
Sulla spianatoia impastate la farina con l’uovo; cominciate a
lavorare gli ingredienti e un po’ per volta unite acqua tiepida
sufficiente per ottenere un impasto consistente che lavorerete
molto. Stendete la pasta in sfoglia e dividetela in piccoli quadri.
Usate un ferro da lana molto sottile e su questo, con una leggera
pressione del palmo, avvolgete i quadri di pasta stendendoli lungo
il ferro stesso. Sfilateli con cura e poneteli ad asciugare su un
canovaccio infarinato.
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