Page 262 - I grandi sapori della tradizione siciliana
P. 262
Bucatini ai ricci di mare
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di bucatini
80 ricci di mare
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura:1 ora e 30’
Tagliate i ricci a metà con un paio di forbici, con un cucchiaino
prelevate le uova rosate e ponetele in una terrina. Aggiungete,
mescolando, ½ bicchiere d’olio (leggermente scaldato a
bagnomaria), pepe nero macinato al momento e abbondante
prezzemolo tritato. Lasciate insaporire la salsa a crudo per una
mezz’ora. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al
dente e conditeli con il sugo di ricci. Serviteli caldi.
262
