Page 258 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zuppa di uovo nell’acqua

Ingredienti per 4 persone:
8 uova
2 lt d’acqua

4 spicchio d’aglio
4 pomodori maturi

4 foglia di menta
olio extravergine d’oliva

pane casereccio raffermo
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Pelate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli in tegame con
l’acqua, gli spicchi d’aglio tritati, la menta, un filo d’olio, sale e
lasciate insaporire per circa dieci minuti. Sbattete le uova in una

ciotola e versatele nel brodo continuando a sbattere con la forchetta
finché non saranno rapprese. Servite la zuppa calda accompagnata

con tocchetti di pane casereccio raffermo.

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