Page 254 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zuppa di pane cotto

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pane casereccio raffermo
1 tazza di salsa di pomodoro o di ragù

1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di basilico
50 gr di pecorino grattugiato

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

In un tegame fate imbiondire l’aglio in abbondante olio,
aggiungete la salsa di pomodoro e fate insaporire per qualche
minuto. Versate un litro di acqua calda, unite il pane tagliato a

pezzi e l’alloro; salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. A
questo punto, eliminate l’alloro, unite il basilico condite con un filo

d’olio, una macinata di pepe e mescolate con cura. Cospargete la
zuppa con il formaggio e servitela ben calda.

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