Page 257 - I grandi sapori della tradizione siciliana
P. 257
Zuppa di telline
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di telline
4 pomodori maturi
aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
Mettete ammollo le telline, dentro un colapasta, per 30 minuti in
acqua e sale, quindi lavatele accuratamente. Intanto soffriggete
l’aglio in olio abbondante, aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati
a pezzetti, le telline e fatele cuocere, con il coperchio, finché
saranno aperte. Cospargete di pepe, prezzemolo tritato e servitele
calde. Non è necessario aggiungere sale.
257
