Page 230 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Minestra di ceci e riso
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di ceci
200 gr di riso
1 cipolla
1 pomodoro
1 mazzetto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 30’
Ammollate i ceci tenendoli a bagno in acqua per 24 ore; quindi
sciacquateli e trasferiteli in un tegame, coperti d’acqua, insieme
alla cipolla affettata sottilmente, il pomodoro spellato e tagliato a
pezzetti e il rosmarino. Condite con un pizzico di sale e lasciate
cuocere per almeno 2 ore. Appena i ceci saranno cotti, versate il
riso e portate a cottura. Servite la minestra con un filo di olio crudo
e una spolverata di pepe.
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