Page 226 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Minestra con badduzzi

(Minestra con polpettine)

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di carne di vitello tritata

100 gr di pecorino grattugiato
uno spicchio d’aglio

prezzemolo
3 uova

1 lt e ½ di brodo di carne
noce moscata
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Mescolate in una terrina la carne macinata con lo spicchio d’aglio e
un cucchiaino di prezzemolo tritati, metà del pecorino, un uovo,
sale, pepe un pizzico di noce moscata e amalgamate bene il tutto.

Fate col composto delle polpettine rotonde grosse come una noce.
Portate ad ebollizione il brodo di carne e versatevi le polpettine che

dovranno cuocere per una decina di minuti. A questo punto versate
nel brodo due uova battute con un pizzico di sale, pepe e una

cucchiaiata di pecorino. Mescolate, per due minuti, con una
forchetta per far rapprendere l’uovo in modo uniforme. Versate la

minestra nella zuppiera e servitela accompagnata con pecorino
grattugiato.

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