Page 224 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Maccu di San Giuseppe

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di fave secche
100 gr di ceci

100 gr di lenticchie
100 gr di fagioli secchi

100 gr di piselli
150 gr di castagne secche

1 cipolla
2 pomodori secchi

1 mazzetto di sedano
olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

Mettete a bagno fin dal giorno prima i legumi e le castagne secche,
ad eccezione delle lenticchie che lascerete ad ammollare solo per

qualche ora. Sgusciate parte delle fave, pizzicate invece le altre
nella parte superiore. Cucinate i legumi tutti insieme, a fuoco

molto basso, possibilmente in un tegame di coccio, insieme al
sedano e ai pomodori secchi tagliati a pezzi, per circa tre ore.

Prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale, pepate, irrorate con
un filo d’olio e servite.

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