Page 154 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Impanata di carne

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta di pane lievitata
400 gr di carne di maiale

400 gr di pomodori maturi
1 cipolla

aglio
prezzemolo

100 gr di caciocavallo
vino bianco secco

olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 45’

Rosolate in un po’ d’olio la cipolla tritata e unite la carne di maiale

tagliata a dadini. Fatela rosolare, quindi bagnatela con 3 cucchiai di
vino bianco. Lasciate evaporare e unite i pomodori spellati e

tagliuzzati, pepe e sale. Mettete il coperchio e fate cuocere per 40
minuti. Spianate la pasta da pane in modo da fare 3 sfoglie spesse.

Con una foderare una teglia oleata. Condite con metà della salsa
alla carne passata al setaccio e cospargete con 1 spicchio d’aglio e

del prezzemolo tritati e fettine di caciocavallo. Coprite con un’altra
sfoglia e mettete il resto del sugo, aglio, prezzemolo e
caciocavallo. Ricoprite con l’ultima sfoglia e cuocete in forno

caldo per circa 30 minuti. Lasciate riposare l’impanata per circa 10
minuti prima di servirla.

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