Page 153 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Guastedde ennesi

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina
40 gr di lievito di birra

50 gr di strutto
500 gr di pomodori maturi

100 gr di pancetta salata
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

Impastate la farina con lo strutto, un po’ di acqua tiepida, un

pizzico di sale, lo zucchero e il lievito di birra sciolto in poca
acqua, finché otterrete una pasta piuttosto morbida e omogenea.
Lasciate lievitare per 2 ore, quindi stendete la pasta in una sfoglia

dello spessore di 2 centimetri. Sistematela nella placca del forno
oleata e ricoprite con i pomodori sbucciati e tritati, la pancetta a

pezzetti, sale, abbondate pepe e un filo d’olio. Infornate a 200° C
per 30 minuti circa. Servite le guastedde ben calde.

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