Page 148 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Focaccia chê cacòcciuli

(Focaccia con i carciofi)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina

50 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di bicarbonato

6 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio
100 gr di tuma
3 acciughe sott’olio

1 uovo
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 45’

Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con un

pizzico di sale, incorporatelo alla farina e aggiungete l’acqua
necessaria per ottenere una pasta piuttosto morbida e omogenea.

Impastate e lasciatela lievitare, coperta, per 2 ore. Ricavate dalla
pasta due sfoglie, di cui una un po’ più grande, con la quale si

dovrà foderare una teglia ben unta. Mondate i carciofi, tagliateli a
spicchi e soffriggeteli in padella con olio, aglio e prezzemolo

tritati. Appena saranno teneri, fateli intiepidire, quindi, unite l’uovo
sbattuto, le acciughe e il formaggio tagliato a pezzi: Mescolate con
cura e disponeteli sulla sfoglia di pasta. Coprite con l’altra sfoglia e

rimboccate la pasta intorno al bordo per chiudere ermeticamente.
Infornate a 220° C finché la focaccia non si sarà ben dorata.

Servitela calda.

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