Page 151 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Fuazza ccâ carni di maiali

(Focaccia con carne di maiale)

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di farina

50 gr di lievito di birra
500 gr di carne di maiale tritata

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e un pizzico di
sale, incorporatelo alla farina e aggiungete l’acqua necessaria per

ottenere una pasta piuttosto morbida e omogenea. Lasciatela
lievitare, coperta, per 2 ore. Trascorso il tempo ricavate dalla pasta

due sfoglie, di cui una un po’ più grande, con la quale foderare una
teglia ben unta. Disponete sulla sfoglia di pasta la carne tritata
cruda, condita con abbondante pepe nero e poco sale. Coprite con

l’altra sfoglia e rimboccate la pasta intorno al bordo per chiudere
ermeticamente. Infornate a 200° C per 45 minuti. Servitela calda.

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