Page 135 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Purpetti ri finucchieddi

(Polpette di finocchietti)

Ingredienti per 4 persone:
10 mazzetti di finocchietto selvatico
200 gr di pangrattato

100 gr di pecorino grattugiato
2 uova

150 gr di estratto di pomodoro
80 gr di farina

olio di semi
sale

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Lessate i finocchietti in acqua leggermente salata, tritateli e
versateli in una ciotola. Unite il pecorino, il pangrattato, le uova e

amalgamate bene il tutto. Ricavate da questo composto delle
polpette, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio

bollente.

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