Page 138 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Scoppularicchi (Calamari fritti)
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di calamari
olio extravergine d’oliva
80 gr di farina
sale
Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti
Lavate accuratamente il pesce, asciugatelo e infarinatelo.
Scuotetelo, per eliminare la farina in eccesso, e friggetelo in
abbondante olio bollente finché sarà ben dorato. Adagiatelo su un
foglio di carta assorbente, salate moderatamente e portate subito in
tavola.
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