Page 137 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Scarola cunsáta (Scarola condita)
Ingredienti per 4 persone:
5 mazzetti di scarola
60 gr di olive nere
6 alici
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Pulite bene la scarola, lavatela, dividetela a metà e fatela rosolare
in un tegame con olio molto caldo finché non comincerà a
prendere colore. Aggiungete le olive e le alici tagliate a pezzetti e
lasciare cuocere a fuoco basso finché la verdura sarà cotta.
Spolverizzare con abbondante pepe e portate in tavola.
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