Page 134 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Purpetti duci (Polpette dolci)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di broccoli
60 gr di pangrattato
1 panino raffermo
1 bicchiere di latte
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’
Ammollate il panino nel latte per 1 ora; lessate i broccoli in
abbondante acqua salata, scolateli, tritateli e metteteli in una terrina
con il pane sbriciolato, il parmigiano, l’uovo e il pepe. Formate con
le mani delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in
olio bollente. Servitele calde.
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