Page 129 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pipi arrùstuti (Peperoni arrostiti)

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di peperoni
2 spicchi d’aglio

5 foglie di menta
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Mettete i peperoni interi sulla brace viva e fateli cuocere finché

non si saranno completamente appassiti e la pelle sarà
completamente annerita. Avvolgeteli in un tovagliolo e fateli

riposare. Appena freddi spellate i peperoni, eliminate i semi e
tagliateli a filetti. Disponeteli in un piatto da portata, conditeli con
olio, sale, pepe, aglio e menta e mescolate con cura. Prima di

servire fateli insaporire per qualche ora.

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