Page 125 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Patate apparecchiate

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
1 cipolla

150 gr di olive nere
50 gr di capperi

olio extravergine d’oliva
aceto

zucchero
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate quindi soffriggetele in
padella con l’olio. Nello stesso tegame fate rosolare la cipolla
tagliata a fettine sottili. Appena sarà imbiondita aggiungete le olive

snocciolate, i capperi e infine le patate. Condite con sale e pepe,
allungate con 1 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco basso per

circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate sulle patate 3
cucchiai di aceto e 3 cucchiai di zucchero. Ultimate la cottura e

servitele, fredde.

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