Page 127 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Peperoni con la mollica

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di peperoni
150 gr di pangrattato

1 cucchiaio di capperi
2 spicchi d’aglio

aceto
olio d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Arrostite i peperoni sulla brace (o al forno). Spellateli e tagliateli a

filetti eliminando i semi. Fate abbrustolire il pangrattato a fuoco
lento rimestando sempre con un cucchiaio di legno. A parte fate
rosolare l’aglio affettato in olio abbondante e aggiungete i capperi,

unite il pangrattato, i peperoni, pepe e sale. Mescolate e aggiungete
2 cucchiai di aceto; fatelo sfumare e ritirare dal fuoco. Servite i

peperoni freddi.

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