Page 131 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Purpetti cô pani rattatu

(Polpette al pangrattato)

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di caciocavallo grattugiato

130 gr di pangrattato
1 cucchiaio di farina

8 uova
2 foglie di menta

olio d’oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Sbattete le uova in una ciotola insieme al caciocavallo, il
prezzemolo tritato, la menta, un pizzico di sale, pepe, la farina e il

pangrattato. Prelevate a cucchiaiate il composto morbido ottenuto e
friggete le polpette in abbondante olio bollente. Servitele ancora
calde.

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