Page 133 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Purpètti di nunnáta
(Polpette di neonata)
Ingredienti per 6 persone:
350 gr di neonata di pesce
1 uovo
2 cucchiai di farina
50 gr di piacentino grattugiato
prezzemolo tritato
olio di semi
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Pulite la neonata e mescolatela con l’uovo sbattuto, la farina, il
formaggio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Prelevate un
cucchiaio di composto alla volta e friggete le polpette in
abbondante olio bollente da entrambe le parti. Portatele in tavola
ancora calde.
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